• น้ำพริกอ่อง

วิธีทำ

1.โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม เติมเนื้อไก่สับลงไปผัดพอเข้ากันดี เติมมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ โรยต้นหอม

  • แกงโฮะ

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แช่วุ้นเส้นให้พอนุ่ม ตัดเป็นท่อน 2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ผัก ตามด้วยหน่อไม้ แล้วผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ผงฮังเล ตามด้วยแกงฮังเล ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่กะทิ ผัดต่อจนสุก

  • แกงคั่วแค

วิธีทำ

1.นำผักเฮือดมาเด็ดกลีบสีแดงออกล้างให้สะอาด

2.นึ่งผักเฮือดให้สุก นำมาหั่นให้ละเอียด พักไว้

3.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งลงไปตำพอแหลก ใส่น้ำปลาร้า

4. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

5.ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ตามด้วย

6. ใส่ผักเฮือดผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ โรยด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงซอย พริกขี้หนูทอด และผักชีต้นหอม

  • ผัดผักกูด

วิธีทำ

1.นำผักกูดมาเด็ดแล้วนำไปล้างให้สะอาด

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันและนำกระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม

3.นำผักกูดที่เตรียมไว้ลงไปผัด

4.นำน้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,ผงปรุงรส ใส่ลงไป

5.ชิมรสชาติที่ต้องการ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ

  • ผัดผักหวาน

วิธีทำ

1. ผักหวานเด็ดใบและส่วนยอดอ่อนเด็ดแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

2.ใส่กระเทียมลงมาเจียวให้พอหอม ใส่ผักหวานลงไปผัด ในตอนนี้ใช้ไฟแรง

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ปิดไฟ ยกลงตักใส่จาน

  • ผักเชียงดาผัดไข่

วิธีทำ

1.นำผักเชียงดาไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาเด็ดพักไว้

2.ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม

3.ใส่มะเขือเทศ และผักเชียงดาที่เตรียมไว้ลงไปผัดไฟแรง

4.ตอกไข่ลงไป แล้วผัด ยี คลุกให้ทั่ว

5.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา

6.ใส่พริกแห้งหั่นลงไปเล็กน้อย โรยพริกไทยป่น เป็นอันเสร็จ

  •  แกงแคไก่

วิธีทำ

1.เถน้ำมันใส่ในหม้อ ใส่กระเทียมสับ เจียวให้กระเทียมพอเหลือง  ใส่พริกแกงลงไปรวนกับน้ำมัน พอเครื่องแกงหอม 2.นำเนื้อไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกง  คลุกเคล้าให้ไก่กับเครื่องแกงให้เข้าเนื้อกัน ถ้าไก่เริ่มจะติดหม้อ ก็อาจเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย พอคลุกคลิก ผัดจนไก่สุก

3.จากนั้นนำน้ำซุป ใส่ในหม้อให้หมด คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟต่อ

4.พอน้ำแกงในหม้อเดือดก็เริ่มใส่ผัก โดยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อนทั้ง เห็ดลม พริกไทยอ่อน ข่าอ่อน ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะระขี้นก  ถั่วแปบ มะเขือเปราะ คนให้เข้ากัน

5.ต้มจนผักที่ใส่ลงไปเริ่มอ่อนตัว ก็ใส่ผักที่สุกง่าย ทั้งผักเผ็ด สะเรดพังพอน ใบพริก สาระแหน่ ชะพลูลงไป

6.สุดท้ายก่อนยกลงก็ใส่ ชะอม เป็นผักสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จ

  • จอผักกาด

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เนื้อหมูลงไป ต้มจนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยดี

2.โขลกกระเทียม หอมแดง ให้พอแหลก หลังจากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม

3.เติมกะปิลงไปเล็กน้อย

4.รอจนเดือด ให้หั่นผักกวางตุ้งใส่ตามลงไป

5.โขลกถั่วเน่าแข็บให้ละเอียด ใส่เพิ่มลงไป

6. เริ่มปรุงรส ใส่เกลือ แล้วคนให้เกลือละลาย

7.เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้ทั่ว แล้วยกลงจากเตาได้เลย

8.เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย ให้เจียวกระเทียมกับพริกขี้หนูแห้งในน้ำมัน แล้วใส่เพิ่มลงไปในหม้อจอผักกาด

9.ตักใส่ถ้วย นำพริกคั่วแห้งตกแต่งให้ดูสวยงาม

Design By Jintana