•  ผักสะตอผัดกะปิ

วิธีทำ

1.แกะสะตอออกจากฝัก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
เคล็ดลับ: ลดความเหม็น และความขมของสะตอได้

2.นำพริก หอมแดง และกระเทียมตำจนละเอียด

3.เมื่อตำละเอียดแล้ว ใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงไป ตำให้เข้ากันอีกครั้ง

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่สามชั้น และหมูสับลงไป ผัดจนน้ำมันออก ใส่เครื่องแกงที่เราตำไว้ลงไป

5.ผัดจนเข้ากัน ใส่กุ้งลงไป
เคล็ดลับ: ใส่กุ้งหลังสุด เพื่อให้กุ้งยังคงเด้งและกรอบ

6.ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วใส่สะตอที่ลวกแล้วลงไป ชิมรส เติมน้ำตาล น้ำปลาตามชอบ

จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

  • ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด

วิธีทำ

1.นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ผ่าหลังเอาขี้กุ้งออกให้เรียบร้อย

2.เด็ดใบเหลียง ล้างให้สะอาด จะหั่นหยาบๆ หรือไม่ก็ได้

3.ตั้งหม้อใส่หางกะทิลงไป ใส่หอมแดงบุบ เกลือ กะปิ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย

4.เติมหัวกะทิ พอหัวกะทิที่เติมไปเดือด ตามด้วยกุ้งสด กุ้งเริ่มสุกใส่ใบเหลียง ชิมรสให้กลมกล่อม

ปิดไฟพร้อมรับประทาน

  • แกงเหลืองปลากะพงไหลบัว

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลากะพงมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วล้างน้ำให้สะอาด

2.เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด

3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย พริกแกงที่ตำไว้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด

4.ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่ส้มแขกหั่นชิ้น ต้มต่อไปเรื่อย ๆ ให้ส้มแขกค่อย ๆ คายรสเปรี้ยวออกมา

5.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก

6.ใส่ไหลบัวลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟได้เลย เป็นอันเสร็จ

  • ผัดใบเหลียงผัดไข่

วิธีทำ

1.เด็ดใบเหลียงทั้งยอดเอาแต่ส่วนที่เป็นใบอ่อน ไม่เอาใบแก่มาก จากนั้นนำไปล้างให้น้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่น้ำมันในกระทะเปิดไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมที่เราสับไว้ลงผัดให้พอเหลือง

3.นำใบเหลียงใส่ลงไปผัดสักแป๊บ (ไม่นาน)  พอให้ใบเหลียงเริ่มเหี่ยว

4.แหวกตรงกลางกระทะ  ต่อยไข่ลงไป ใช้ปลายตะหลิวยี ๆ ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันเล็กน้อย จากนั้นนำใบเหลียงที่อยู่ข้างๆมากลบไข่ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมตามชอบ พร้อมตักเสริ์ฟ

  • ข้าวยำน้ำบูดู

วิธีทำ

1.นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด ใส่น้ำบูดู  ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าทุบ หอมแดงทุบ ใบมะกรูด  น้ำตาลปี๊บ ต้มเดือดประมาณ 10 นาที  กรองเอากากทิ้ง นำ น้ำบูดูตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวต่ออีก 15 นาที  ต้องคนเรื่อยๆ จะได้ไม่ไหม้ แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ขวดไว้กิน

2.นำข้าวสารล้างให้สะอาด เทน้ำดอกอัญชัน แช่ข้าวสารประมาณ 15 นาที เมื่อครบตามเวลา นำมาล้างอีกครั้ง ใส่น้ำให้น้อยก่าวหุงข้าวปกติ จะได้ข้าวสวย เม็ดค่อนข้างแข็งนิดหน่อย

3.นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ รอให้ร้อน ใส่มะพร้าวขูด คั่วให้เหลือง ทิ้งให้เย็นเก็บในภาชนะปิดสนิท

4.นำข้าวตากแห้ง นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ทอดพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ผึ่งให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท

5.ตักข้าวใส่ถ้วยซุปกดให้แน่น คว่ำลงบนจาน ใส่ข้าวทอด มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ใส่ผักต่างๆ และมะม่วงดิบ ไว้รอบๆ ข้าวสวย ใส่พริกป่น  ตักน้ำบูดูใส่ถ้วย

****สามารถใส่ผักที่เราชอบแทนได้ ส่วนผสมทุกอย่าง สามารถเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ***

  • ไก่ต้มขมิ้น

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือดจัด นำเครื่องสมุนไพรที่บุบเตรียมไว้ใส่ลงไป

2.นำเนื้อไก่ใส่ลงไป แล้วเบาไฟ เพื่อให้น้ำซุปใส ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา

3.คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำใส เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม และความหวานหอมจากสมุนไพรออกมาทั่วน้ำซุป จึงค่อยตักเสิร์ฟร้อนๆ 

Design By Jintana