10 ผักที่มีประโยชน์ ที่ดีที่สุดบนโลกใบนี้
อันดับ 1 ผักเคล (คะน้าใบหยิก)
เป็นผักตระกูลเดียวกันกับผักคะน้า เวลาหาผักคะน้ามาทำอาหารไม่ได้ จะใช้ Kale แทน มีประโยชน์มาก ผัก Kale หรือ คะน้าใบหยิก มีทั้งสีเขียว สีม่วง ผักคะน้าใบหยิก ชื่อวิทยาศาสตร์เรียกว่า Brassica oleracea ส่วนชื่อสามัญเรียกว่า Curl leaf Kale (Dwarf Green Kale) ซึ่งอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในโลก เป็น The queen of green หรือเธอคือราชินีแห่งผักนั่นเอง
คุณประโยชน์ของผักคะน้าใบหยิก
- มีใยอาหารสูงและแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก
- มีวิตามินหลากหลาย เช่น วิตามินซี ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย วิตามินเค ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและความแข็งแรงของกระดูก
- มีลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันจอประสาทตาจากรังสียูวี
- มีคลอโรฟิลล์ ช่วยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารก่อมะเร็งจากอาหารประเภทปิ้งย่าง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- มีโพแทสเซียม ช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด
อันดับ 2 ผักโขม (Spinach)
ผักโขมไม่ใช่ผักตระกูลกะหล่ำ มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Chenopodiaceae และ Amaranthaceae) สำหรับชื่อสกุล / สปีชีส์สำหรับผักโขมคือ Spinacia oleracea และในสายพันธุ์นี้มีผักโขมหลายชนิดซึ่งผักโขมที่นิยมมากที่สุดประกอบด้วย 3 กลุ่มได้แก่ Savoy, Semi-Savoy และ Flat-leafed และจากการศึกษาล่าสุดของผักโขม Savoy พบว่าอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินที่ละลายในไขมันแร่ธาตุและมีสารอาหารที่หลากหลาย การศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นอีกว่ามีการสูญเสียวิตามินซีจากผักโขมน้อยลงเมื่อผักนี้ถูกนึ่งเป็นเวลา 5 นาที (แทนที่ต้มโดยใช้ระยะเวลาเท่ากัน)
คุณประโยชน์ของผักโขม
- ผักโขมจะขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงแล้วก็ยังเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายจนน่าตกใจเลยล่ะ โดยคุณประโยชน์ก็มาจากสารอาหารในเจ้าผักชนิดนี้ล่ะค่ะ อย่างเช่น เบต้า-แคโรทีน ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม
- สารซาโปนิน (Saponin) ในผักโขมก็ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษในร่างกาย ชะลอความแก่ชรา ส่วนวิตามินเอก็ให้คุณไม่น้อยหน้า ด้วยการช่วยบำรุงสายตา และยังมีวิตามินซีที่ป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน เสริมสร้างคอลลาเจนให้แก่ผิวพรรณอีกด้วย ปิดท้ายกันด้วยไฟเบอร์ ที่มีเพียบในผักใบเขียวอย่างผักโขม ทำหน้าที่ในการกระตุ้นระบบการขับถ่าย ทำให้ความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งในกระเพาะอาหารลดลงค่ะ
อันดับ 3 ผักคะน้าฝรั่ง (Collard Greens)
คะน้าฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม acephala มีสีเขียวเข้มใบขนาดใหญ่ บางครั้งนิยมทำสวนประดับ มีก้านตรง สูงถึงสองมีความคล้ายคลึงกับผักคะน้า พันธุ์ที่ได้รับความนิยมในสายพันธุ์ของ collard ได้แก่ ‘Georgia South’, ‘Morris Heading’, ‘Butter Collard’ (couper manteiga), couon tronchuda และ Groninger Blauw ซึ่งอยู่ในกลุ่มพันธุ์เดียวกัน เนื่องจากความคล้ายคลึงกันทางพันธุกรรม ทั้งนี้ชื่อ “collard” มาจากคำว่า “colewort” (พืชกะหล่ำปลีป่า) เป็นพืชที่ปลูกมีอยู่ตลอดทั้งปี ใบมีลีเขียวสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน ถ้าแช่เย็นไว้ ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามวัน ส่วนใหญ่พบในบราซิล โปรตุเกส ภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา หลายส่วนของแอฟริกา บอลข่าน ทางตอนเหนือของสเปน และภาคเหนือของอินเดีย
คุณประโยชน์ของผักคะน้าฝรั่ง
- เนื่องจาก ผักคะน้าฝรั่ง มีความพิเศษสำหรับระบบร่างกาย สามชนิดที่ เกี่ยวข้องกับการพัฒนามะเร็ง และการป้องกันโรคมะเร็ง ทั้งสามระบบนี้คือ
- (1) ระบบดีท็อกซ์ของร่างกาย
- (2) ระบบต่อต้านอนุมูลอิสระและ
- (3) ระบบอักเสบ / ต้านการอักเสบ
อันดับ 4 ผักสวิสชาร์ด (Swiss Chard)
เป็นพืชตระกูลเดียวกับ บีทรูท “Beta vulgaris Cicle” แต่จะไม่มีหัว ใช้ทานใบและก้าน Swiss chard และ beets มีความคล้ายคลึงกันมาก ในหลายประการ Swiss chard จัดเป็นพืชล้มลุก เป็นผักก้านแดงชนิดที่อยู่ในพวกเดียวกันกับผักกาดขาวและสายพันธุ์เดียวกับบีทรูท เป็นเรื่องยากที่จะกำหนดวิวัฒนาการที่แน่นอนของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันChard ถือว่าเป็นหนึ่งของผักที่ดีต่อสุขภาพ Chard เป็นที่นิยมมาอย่างยาวนานหลายศตวรรษ
คุณประโยชน์ของผักสวิสชาร์ด
- อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินบี ได้แก่ วิตามิน B1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามิน B6 กรดโฟโตเทนอล โฟเลตและโคลีน มีแร่ธาตุมากมาย เช่น แมกนีเซียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียมและสังกะสี วิตามินอีและวิตามินเอ รวมอยู่ในหมวดหมู่วิตามินที่ละลายในไขมัน และมีทั้งเส้นใย และโปรตีนที่อยู่ในกลุ่ม macrostutrients นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี ช่วยในการต้านอนุมูลอิสระในระดับดีเยี่ยม และมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการอักเสบอีกด้วย
อันดับ 5 ผัก Turnip greens
ผัก Turnip greens เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผักที่หัวคล้ายผักกาด เป็นสายพันธ์ทางวิทยาศาสตร์หรือสกุลที่เรียกว่า Brassica rapa ซึ่งประกอบด้วยอนุภาคต่างๆ ที่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวาง กลุ่มนี้ประกอบด้วย ผักกาดหลายชนิด เป็นผักที่คุ้นเคยก่อนศตวรรษที่ 15 คล้ายๆ หัวไชเท้า และผักกาดเขียวปลี จะพบได้ทั่วยุโรปและเอเชียตะวันตกซึ่งแสดงให้เห็นว่าเกิดขึ้นในพื้นที่ของชาวโรมันและกรีก ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในทุกภูมิภาค Turnip greens เป็นผักโบราณ และได้กลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง Turnip greens เป็นพืชล้มลุกที่สูงไม่เกิน 1 เมตร ลำต้นมีสีสีเขียวอ่อน มีรากยาว 10 ซม. ใบเรียบเนียนนุ่ม Turnip greens มีสี่สายพันธ์ ได้แก All-Top Turnip Greens, Alamo Turnip Greens, Topper Turnip Greens และShogoin Turnip Greens
คุณประโยชน์ของ ผัก Turnip greens
- เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินที่ละลายน้ำได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ s ได้แก่ carotenoids flavonoids และ glucosinolates เป็นแหล่งของสารประกอบกำมะถันที่มีชื่อเรียกว่า glucosinolates ในเพื่อป้องกันโรคมะเร็ง เพื่อสนับสนุนกระบวนการล้างพิษในเซลล์ อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ
Design By Jintana